Datilat je surovina s hřejivým, sladkým a ovocným charakterem. Jeho aroma připomíná zralé datle - husté, medové a lehce karamelové, s nádechem sušeného ovoce. Dodává kompozicím bohatost, hloubku a orientální charakter. Pojí se s arabskými bazary plnými sušeného ovoce a koření.
